Sakyti, kad pusės mylios ilgio Castro gatvės ruožas tarp Central Expressway ir El Camino Real Mauntin Vju yra perpildytas restoranų. Šiame pasaulinių virtuvių katile naujausias papildymas yra „Scratch“ – prabangi vieta, kuri atrodo kaip amerikietiškas patogus maistas.



„Scratch“ įsikūrė didžiulėje erdvėje, sankryžoje su Kalifornijos gatve, kurią anksčiau užėmė du restoranai, kurie nerado sėkmės formulės. Nuo pirmųjų požymių „Scratch“ (restoranų grupės dalis, kuriai priklauso „Palo Alto Creamery“ ir „Reposado“ Palo Alte) ruošiasi įgyvendinti tai, ko negalėjo kiti.

Jei jums patinka stiprieji gėrimai ir kokteiliai, „Scratch“ leis jums pasijusti kaip vaikas saldainių parduotuvėje. Didįjį spiritinių gėrimų sąrašą, kurį kuruoja generalinis direktorius Saeedas Amini, beveik visas sudaro Amerikos distiliavimo gamyklos, daugiausia smulkių amatininkų gamintojų. Vyno sąrašas taip pat yra visiškai amerikietiškas, jame gausu boutique gamintojų, kurių dažnai nematote.





Pridėkite prie to patrauklų užkandžių sąrašą ir „Scratch“ bus puiki vieta gėrimui ir užkandžiams. Iš trijų pastarosios kategorijos produktų, kuriuos paragavau, Niçoise salotos (12 USD) buvo geriausios. Vietoj konservuoto tuno aliejuje šefas Seanas Eastwoodas pasirenka labai lengvai apkeptą Ahi. Jis buvo pagardintas svaiginančiu prieskonių mišiniu, įskaitant kalendrą, kuris priminė Šiaurės Afrikos Viduržemio jūros pakrantes, o ne Prancūziją ir apvertė šį klasikinį patiekalą ant galvos ir davė puikių rezultatų.

Du kartus keptas ožkos sūrio suflė (9 USD) buvo lengvas, jį puikiai papildė žalumynų, obuolių ir skrudintų lazdyno riešutų salotos. Burbonu glazūruotas kiaulienos papilas su kruopomis (11 USD) buvo geras, tačiau porcija atrodė menka, ypač kai lėkštėje yra ne daugiau nei šaukštas kreminių kruopų ir du vieno colio kiaulienos pilvo kubeliai.



600 auksinės būsenos stimulas

Smagu, kad Eastwoodas, kuris dirbo Kokkari San Franciske prieš išvykdamas į Čikagą, sugrįžo į Bay Area. Nors dauguma patiekalų čia nebūtų įsimintini, jo patiekalas visada yra geras, o tai tikrai suspindi, kai jis įtraukia Viduržemio jūros regiono skonį – vieną iš jo aistrų.

„Scratch“ patiekiami pietūs ir vakarienė, o sumažintame pietų meniu daugiausia dėmesio skiriama salotoms, picoms ir sumuštiniams. Vakarienės meniu siūlomi didesni ir brangesni pagrindiniai patiekalai, nors picos (11 USD) taip pat yra šiame meniu.



Jeffree žvaigždžių namas Calabasas

Erdvus restorano interjeras yra modernus – atviras ir erdvus, su langų sienomis, pro kurias atsiveria gatvės vaizdai. Vienoje erdvės pusėje yra žalias baras, kuriame patiekiami austrės, krevetės ir omarai; jo vaizdas yra į virtuvę. Kita vertus, valgytojai gali matyti pro langus į vyno rūsį. Vis dėlto įtikinamiausias elementas yra pasagos formos strypas, pasitinkantis einant pro duris. Pakankamai didelis, kad tilptų mažiausiai trys dešimtys žmonių, idealiai tinka laimingai valandai arba gėrimui po vakarienės.

Iš pagrindinio patiekalo vakarienės meniu išbandžiau sidru sūdytą kiaulienos gabalėlį (26 USD), kuris buvo daugiau nei turtingas – beveik užteko dviems. Užsakyta vidutinė (temperatūrą, kurią mūsų padavėjas pasiūlė virėjas), išėjo tarp vidutinio gerai ir gerai paruošta. Laimei, dėl sūrymo jis vis dar buvo labai sultingas ir nuostabaus skonio.



Ant grotelių kepta karališkoji lašiša (25 USD) buvo šiek tiek nepakankamai iškepusi per vidurį (vėlgi, šefo pasiūlyta temperatūra). Buvo gerai, bet skonis buvo neskanus. Padėjo petražolių-citrinų pagardas ant viršaus, o prie jo patiektas lengvas pūstas bulvių pyragas buvo puikus.

Taip pat daržovių ravioliai, patiekiami su ant grotelių keptomis krevetėmis (23 USD), buvo puikus priedas, kuris pakėlė bendrą patiekalo lygį. Ant grotelių kepta centre išpjauta šonkaulis (28 USD) buvo iškepta tiksliai taip, kaip buvo užsakyta.



lavonų iš Titaniko

Iš pusės tuzino garnyrų, iš kurių galima rinktis, makaronai ir sūris (8 USD) buvo kreminiai ir skanūs. Tačiau jis pasirodė praėjus kelioms minutėms po mūsų pagrindinių patiekalų, o tai galėjo atsirasti dėl virtuvės neapsižiūrėjimo ar laiko problemų.

Kai kurias paslaugų problemas vis dar reikia išspręsti. Pirmojo apsilankymo metu, nepaisant to, kad restoranas buvo užpildytas ne daugiau nei trečdaliu, prireikė beveik 10 minučių, kol prie mūsų stalo atvyko serveris. Netoli mūsų sėdinti pora pakomentavo vėlavimą ir išėjo. Kitą kartą aptarnavimas buvo greitesnis, bet pagalvojau, kas nutiktų, jei būtų užpildytos visos 175 vietos restorane. Taip pat būtų malonu matyti, kad aptarnaujantis personalas įneša šiek tiek daugiau asmeniškumo į paslaugą.

Niekada nesupratau, kodėl ananasų pyragas aukštyn kojomis yra tokia klasika. Dauguma versijų yra pernelyg saldžios, pagamintos iš pyrago mišinio ir maraschino vyšnių, žieduotų su konservuotais ananasais. Priešingai, „Scratch“ versija (7 USD) yra klasikinė: karamelizuotų ananasų gabalėliai beveik susilieja su sviestiniu, drėgnu pyragu.

Scratch's butterscotch pudingas (7 USD) taip pat labai pagerina mano vaikystės atmintį. Jis yra lygus ir tankus, beveik kaip žemės riešutų sviesto konsistencija ir turi gilų, ne per saldų iriso skonį. Vis dėlto aš užsisakyčiau pyragą per bet ką kitą, ne kartą.

Castro gatvėje pasisekė turėti prabangų restoraną, kuriame patiekiamas kokybiškas klasikinis amerikietiškas maistas su aukščiausios klasės baru. „Scratch“ neabejotinai sumažino niežėjimą, kad čia būtų daugiau įvairovės.

El. paštu Jennifer Graue adresu features@mercurynews.com .

Nubrėžti

Penletono stovykloje žuvo jūrų pėstininkas

401 Castro St., Mauntin Vju
650-237-3131, www.scratch
mtnview.com

*H ½

viduje

Restorano informacija ir informacija
4 psl

licencija auginti 99 augalus Kalifornijoje 2020 m

Nubrėžti

401 Castro St., Mauntin Vju
650-237-3131,
www.scratchmtnview.com

** 1/2

Patiekalas: šis naujas papildymas iš pažiūros jau prisotintos restoranų scenos Castro gatvėje, Mauntin Vju, užpildo nišą aukščiausios klasės klasikiniu amerikietišku maistu ir puikiu baru.
Kainos: Pietūs 10–15 USD; salotos ir užkandžiai, 8–14 USD; picos 11 USD; pagrindiniai patiekalai -; desertai -; vynas taurėje 9–15 USD, butelis 29 USD ir daugiau; kokteiliai 10 USD.
Išsami informacija: „Scratch“ priklauso tiems patiems žmonėms, kurie valdo „Palo Alto Creamy“ ir „Reposado“. Šefas Seanas Eastwoodas sukūrė solidų meniu, kuris paprastai yra gerai atliktas.
Pliusai: Puikus amerikietiškų distiliuotų spiritinių gėrimų pasirinkimas, daugelis iš smulkių amatininkų gamintojų. Puiki atmosfera ir geras užkandžių pasirinkimas yra ideali vieta susitikti laimingą valandą.
Minusai: Aptarnavimas gali būti lėtas. Dešimt minučių yra per ilgas laikas laukti, kol padavėjas ateis prie jūsų stalo atsisėdęs. Nedaug vegetariškų variantų.
Valandos: 11:30-22 val. pirmadieniais-ketvirtadieniais; 11:30-23 val. penktadienis; 16-22 val. Šeštadienis Sekmadienis.
Restoranų apžvalgos atliekamos anonimiškai. „Mercury News“ moka už visus patiekalus.

Būkite apžvalgininkas

Toliau: Dio Deka, 210 E. Main St., Los Gatos
408-354-7700,
www.diodeka.com
Rašykite: savo mini apžvalgą iki 100 žodžių
Įtraukite: Jūsų vardas ir pavardė ir gyvenamasis miestas
Temos laukelyje: Įrašykite restorano pavadinimą
El. paštas: Features@mercury
news.com
Skelbsime: Skaitytojų komentarų rinkinį




Redaktoriaus Pasirinkimas