Ruduo į rinką atneša dvi sodrias persimonų veisles. Viena, Hachiya, yra širdies formos ir ryškiai oranžinė. Jis turi būti visiškai prinokęs, o konsistencija panaši į vandens balioną, kad būtų skanu. Nepakankamai prinokęs, jis nemaloniai sutraukia. Fuyu veislė yra pomidoro formos ir šviesesnės oranžinės spalvos; galima mėgautis obuoliškai kietu arba šiek tiek suminkštėjusiu. Abi veislės paprastai parduodamos nuo spalio iki gruodžio.



Hachiya

Naudodami Hachiya persimonus, neapsigaukite dėl jų spalvos. Šių širdies formos gražuolių oda yra tokia pat ryškiai oranžinė net ir neprinokusi. Palieskite juos; jie turėtų jaustis labai, labai minkšti. Nupjaukite viršų ir jų minkštimą galima išskobti iš odos kaip uogienę iš puodelio.

Prinokę jie retai parduodami, nes yra itin minkšti ir trapūs. Brandinkite juos namuose kambario temperatūroje. Procesą galite paspartinti įdėdami juos į sandariai uždarytą popierinį maišelį su kitu vaisiu, pavyzdžiui, bananu. Prinokę laikykite kambario temperatūroje iki trijų dienų arba laikykite šaldytuve plastikiniame maišelyje traškesnio stalčiuje iki šešių dienų.





Minkštimą galima užšaldyti, sandariai suvynioti iki trijų mėnesių. Minkštimą įmaišykite į uogienę, sausainius, šerbetą, pudingą, greitą duoną ar bandeles.

geriausi pusryčiai pusmėnulio įlankoje

Fuyu

Pomidorų formos Fuyu persimonai, gali būti valgomi, kai jie yra tvirti arba šiek tiek minkšti. Ieškokite vaisių su žaliais (ne rudais) lapais. Oda turi būti vienodos šviesiai oranžinės spalvos, o ne geltona ar žalia. Laikyti kambario temperatūroje iki septynių dienų arba šaldyti plastikiniame maišelyje traškumo stalčiuje iki 12 dienų.



Nulupkite ir valgykite šviežią kaip obuolį. Arba supjaustykite vidutiniais kauliukais arba griežinėliais, kad galėtumėte sumaišyti žaliąsias salotas ar kitus šaltus patiekalus, tokius kaip grūdų salotos, įvyniojimai ar vaisių salotos. Supjaustykite juos skersiniais griežinėliais ir jie bus panašūs į gėlę. Naudokite juos vietoj krekerių prie sūrio. Arba apvyniokite prosciutto aplink supjaustytus persimono skilteles, kad būtų lengvas užkandis.

Cakey Hachiya persimonų pudingai

Cakey Hachiya persimonų pudingas pasižymi daugybe malonių vaisių pyrago elementų. (Nick Koon nuotrauka)

Šis desertas demonstruoja patinkančius vaisinio pyrago elementus be sudedamųjų dalių, kurios daugeliui atrodo nepriimtinos. Išryškėja persimonų saldumas, kurį sustiprina riešutų, razinų ir kapotų džiovintų abrikosų skonis ir tekstūra. Jei norite, razinas galite pakeisti džiovintomis vyšniomis arba džiovintomis spanguolėmis.



Tarnauja apie 10

Ingridientai



Nelipnus daržovių purškalas

½ puodelio (1 lazdelė) sviesto, kambario temperatūros



2 puodeliai cukraus

2 kiaušiniai, gerai išplakti

½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

2 puodeliai universalių miltų

1¼ arbatinio šaukštelio malto cinamono

4 arbatinius šaukštelius kepimo sodos

½ arbatinio šaukštelio druskos

2 puodeliai persimonų minkštimo, nuo 3 iki 4 labai prinokusių Hachiya persimonų, sutrintų šakute, jei per stambūs

¾ puodelio smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų

¾ puodelio razinų

¼ puodelio smulkiai supjaustyto kristalizuoto imbiero

¼ puodelio kapotų graikinių riešutų

1/3 puodelio kapotų pekano riešutų

Saldinta plakta grietinėlė, papuošti

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Gausiai apipurkškite 10 suflė puodelių (apie 3/4 puodelio kiekvienoje) nepridegančiu daržovių purškikliu.

pigiausia vieta gyventi

Elektriniu plaktuvu išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Įpilkite kiaušinių ir vanilės; maišykite, kol gerai susimaišys.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, sodą ir druską; maišykite su šluotele, kol gerai susimaišys.

Į sviesto mišinį įpilkite sausų ingredientų; maišykite, kol susimaišys. Pridėti minkštimo; maišykite, kol susimaišys. Sudėkite abrikosus, razinas, kristalizuotą imbierą ir riešutus; maišykite, kol susimaišys.

Supilkite į paruoštus puodelius, užpildydami šiek tiek mažiau nei ¾; išlyginkite viršūnes, kad išlygintumėte, naudodami didelio šaukšto arba guminės mentelės nugarėlę. Kepkite įkaitintos orkaitės viduryje, kol centre įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus, 40–50 minučių.

Prieš patiekdami leiskite atvėsti 15 minučių, užpilkite saldinta plakta grietinėle.

- Kasdienis Melissos valgio gaminimas naudojant Cathy Thomas ekologiškus produktus (Wiley, 29,95 USD)

Špinatų ir Fuyu persimonų salotos

Špinatų ir Fuyu persimonų salotos yra skanios su skrudintomis sezamo sėklomis. (Cathy Thomas nuotrauka)

Tarnauja 8

Apsirengimas:

6 uncijos šviežio imbiero (apie dvi 3 colių putlios rankenėlės)

1/3 puodelio sidro acto

1 valgomasis šaukštas cukraus

¾ arbatinio šaukštelio druskos

voverės motina, nešiojanti kūdikį

½ arbatinio šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų

1 puodelis augalinio aliejaus arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 valgomasis šaukštas azijietiško sezamo aliejaus

2 šaukštai smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų

Salotos:

3 tvirti Fuyu persimonai, nuplauti, sausai nušluostyti

2 maišeliai (kiekvienas 10 uncijų) nuplautų kūdikių špinatų

4 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų, lengvai paskrudintų sausoje keptuvėje ant viryklės

Kryptys

Paruoškite užpilą: susmulkinkite imbierą naudodami dideles dėžės trintuvės skylutes. Pusę susmulkinto imbiero suvyniokite į švaraus virtuvinio rankšluosčio kampą. Išspauskite imbierą ant nedidelio dubenėlio, kad išsiskirtų sultys. Rezervuokite sultis ir išmeskite išspaustą imbierą. Pakartokite su likusiu imbieru. Turėtumėte turėti apie 4 šaukštus imbiero sulčių.

Vidutiniame dubenyje išplakite actą, imbiero sultis, cukrų, druską ir pipirus. Palaipsniui supilkite aliejų. Įmaišykite askaloninius česnakus. Sandariai uždenkite ir šaldykite, kol paruošite patiekti. Tvarstį galima paruošti vieną dieną į priekį; prieš naudojimą gerai išplakti.

susiję straipsniai

  • Diwali receptas: Morkų Halva arba Gajjar No Halvo
  • Diwali receptas: anakardžiai, rožė ir kardamonas trapus
  • Brownies 101: Savęs priežiūra prasideda nuo šokolado
  • Diwali receptas: daržovių koftas pomidorų anakardžių karyje
  • Sukurkite geresnį pyragą su Kokak Chocolates profesionalų patarimais
Mažu aštriu peiliu išpjaukite žalią taurelę nuo kiekvieno persimono viršaus. Persimonus nulupkite pasukamu daržovių skustuvu. Nuluptus persimonus supjaustykite 1/4 colio pločio pleištais. Sudėkite į nedidelį dubenį, sandariai uždenkite ir šaldykite, kol paruošite patiekti. Persimonus galima paruošti iki keturių valandų į priekį.

Patiekite persimonus su 2 šaukštais padažo. Dideliame dubenyje supilkite špinatus su likusiu padažu ir persimonų griežinėliais. Padalinkite į salotų lėkštes. Pabarstykite sezamo sėklomis ir nedelsdami patiekite.

– Ricko Rodgerso „Padėkos diena 101“ („Broadway Books“, 1998 m., 15 USD)




Redaktoriaus Pasirinkimas