Man reikia alaus.



Tai frazė, kurią ištarė daugelis šiuolaikinių darbuotojų po ilgos darbo dienos biure, tačiau nauji tyrimai rodo, kad senovės kultūrose alkoholinis gėrimas tikriausiai buvo naudojamas gydyti daug daugiau nei kasdienio gyvenimo stresas.

Antropologai išsiaiškino, kad tūkstančius metų iki penicilino atradimo 1928 m., Senovės Nubijoje žmonės naudojo alų kaip antibiotiką, gydydami viską nuo dantenų ligų iki užkrėstų žaizdų.





Jau kurį laiką žinoma, kad Nubijos karalystė, esanti į pietus nuo Egipto, dabartiniame Sudane, vertino savo aludarius. Tačiau visai neseniai mokslininkai pradėjo įtarti, kad nubiškame aluje galėjo būti ne tik alkoholio.

automobiliai su atgal atsuktomis sėdynėmis

Įtarimas kilo po to, kai archeologai atkasė neįprastus daiktinius įrodymus. 1980 m. Atlantos Emory universiteto antropologijos profesorius George'as Armelagosas vadovavo grupei, kuri beveik 2000 metų senumo Nubijos kauluose atrado antibiotiką tetracikliną.



Tetracikliną natūraliai gamina dirvožemio bakterijos, vadinamos streptomyces, ir mokslininkai iškėlė teoriją, kad streptomijos galėjo klestėti Nubijos alaus statinėse. Neseniai atlikta išsamesnė senovės Nubijos kaulų analizė atskleidė nuolat didelę tetraciklino koncentraciją. Naujos išvados rodo, kad nubiečiai reguliariai vartojo tetracikliną ir įvaldė sudėtingą alaus gaminimo procesą, reikalingą reguliariai gaminti antibiotinį alų. Išvada prieštarauja nuomonei, kad antibiotikai yra šiuolaikinis išradimas.

Tetraciklino atradimas buvo panašus į egiptietės mumijos išvyniojimą ir prie galvos pririštus Ray-Ban akinius nuo saulės, sakė Armelagosas. Tai nustebino.



Norint suprasti, kaip streptomyces bakterijos gali patekti į alų, padeda žinoti, kuo senovės alaus gamybos praktika skyrėsi nuo šiuolaikinių metodų. Pradžiai nubiečiai, kaip ir egiptiečiai, alų gamino iš duonos.

Pirmasis senovės kepėjų ir aludarių žingsnis buvo nuimtų grūdų daiginimas.



Šis procesas yra panašus į tai, kaip darytumėte ketvirtos klasės daiginimo mokslo projekte, kai grūdai būtų mirkomi vandenyje apie 24 valandas, nusausinami ir klojami tarp audinio lakštų, kol išdygs, sakė antropologijos absolventė Amanda Mummert. studentas, padedantis Armelagosui atlikti tyrimus.

Po sudygimo grūdai buvo išdžiovinami ir sumalami į miltus, naudojamus duonai gaminti. Streptomyces bakterijos greičiausiai pateko į alaus gamybos procesą grūdų laikymo ar džiovinimo metu arba tada, kai duonos tešla buvo palikta kilti.



Nubijos aludariai imdavo tešlą ir kepdavo tol, kol susidarydavo kieta pluta, bet išlikdavo beveik neapdorotas centras. Duona buvo sulaužyta į kubilą, kuriame buvo arbata, pagaminta iš nesumaltų grūdų. Tada mišinys buvo fermentuojamas, paverčiant alumi.

Galutinis produktas nelabai panašus į gintaro puslitrį, kurį gurkšnojate vietinėje girdykloje.

Kai kalbame apie šį senovės Egipto alų, mes nekalbame apie Pabst Blue Ribbon, sakė Armelagosas. Tai, apie ką mes kalbame, yra grūdų košė.

Mummert, kuri alų gamino kai kuriais senoviniais būdais, pirmąsias savo partijas apibūdino kaip salyklinį ir rūgštų. Apynių, svarbios šiuolaikinio alaus sudedamosios dalies, senovės Afrikoje nebuvo. Apynių rūgštys veikia kaip konservantas, todėl nubiečiai tikriausiai išgėrė savo alų netrukus po jo pagaminimo.

Mummert buvo patrauktas į senovės alaus technologijos tyrimą, nes tai suteikė galimybę ištirti sveikatos intervencijų ankstyvosios žmonijos istorijoje įrodymus.

Antibiotikai dažnai laikomi šiuolaikiniu laboratoriniu išradimu, tačiau tai rodo, kad žmonės žinojo apie natūraliai atsirandantį antibiotikų aktyvumą daug ilgiau, nei manyta anksčiau, sakė ji.

Ir alaus gamyba, ir medicina vystėsi nuo nubiečių laikų, tačiau išsibarstę istoriniai pasakojimai liudija, kad žmonės ir toliau priskyrė alui gydomąsias savybes.

taco varpas išsijungia

Artėjant XVII amžiaus sandūrai, kai Anglijoje pamažu populiarėjo apyniai, kai kurie teigė, kad dėl naujo ingrediento alus tapo naudingesnis. Reklaminiai plakatai 1920-aisiais Airijoje išdidžiai skelbė, kad Ginesas tau tinka. O per uždraudimą grupė gydytojų kovojo dėl teisės išrašyti alų kaip vaistą iki pat JAV Aukščiausiojo Teismo.

Šiomis dienomis alus ir vaistas susikerta klinikiniuose tyrimuose, kurių daugelis nustatė, kad alus gali turėti įvairios naudos sveikatai.

Saikingas alkoholio vartojimas bet kokia forma sumažina koronarinės širdies ligos riziką, sakė Charlie Bamforth, UC Davis alaus mokslo profesorius. Anot jo, be alkoholio, aluje yra daugybė kitų junginių, turinčių žinomą naudą sveikatai, įskaitant B grupės vitaminus ir tirpias skaidulas.

Vis dėlto šiuolaikinė alaus pramonė neskubėjo įsisavinti vaistinio alaus idėjos.

Kai kalbama apie naudos sveikatai reklamavimą, aludariai yra labai atsargūs, sakė Bamforthas.

Marcas Rosenblumas, Santa Cruz Ale Works savininkas, tikrai yra.

Bijau, kad tikriausiai nesu pats geriausias šaltinis sužinoti apie alaus naudą sveikatai, sakė jis. Gaminame, geriame, mėgstame ir tiesiog bandome parduoti.

Rodney alcala nusikaltimų nuotraukos

Visame mieste Santa Kruzo „Seabright“ alaus darykloje alaus meistras Jasonas Chavezas mano, kad mažai tikėtina, kad kas nors gertų alų vien medicininiais tikslais. Tačiau jis atkreipė dėmesį į socialinius alaus gėrimo aspektus.

Pažymėdamas, kad daug naujų idėjų ir naujovių tikriausiai sugalvojo žmonės, besidalijantys salyklo gėrimu, Chavezas sakė: „Be alaus nebūtume ten, kur esame šiandien.




Redaktoriaus Pasirinkimas