K: Kodėl kai kurie agurkai yra tokie kartaus skonio? Ką daryti, kad šiemet išvengčiau šios problemos mano agurkams?



A: Agurkai kartais būna nemalonaus, kartaus skonio. Kartų skonį sukelia terpenoidiniai junginiai, vadinami cucurbitacins, pavadinti agurkų ir moliūgų šeimos augalų, vadinamų agurkiniais, buvimas.

Agurkai gamina cucurbitacinus kaip apsaugą nuo vabzdžių, grybelių ir žolėdžių. Cucurbitacins gali būti visose agurko augalo dalyse, tačiau tik nežymiai ir netolygiai pačiame agurke. Jų koncentracija sunkesnė agurko stiebo gale ir po oda.





Agurkų tyrinėtojai pateikia keletą atsakymų, kas sukelia agurkų kartumą. Jie nustatė, kad cucurbitacin gamyba, kurią lemia kartumą išreiškiantys genai, yra susijusi su oro sąlygomis, palankiomis grybelių ir vabzdžių užkrėtimui.

Jie atrado, kad agurkų fermentas, vadinamas elateraze, vaidina svarbų vaidmenį paverčiant cucurbitacins į nekartus junginius. Oras įtakoja elaterazės gamybos aktyvavimą. Šalta temperatūra slopina elaterazės išsiskyrimą ir skatina cucurbitacinų susidarymą. Dėl šios priežasties sodininkams patariama agurkus auginti pilnoje saulės kaitroje ir ne pavėsyje. Ideali vieta būtų į pietus nukreiptas šlaitas.



puikus britų kepinių šou nadija

Temperatūra, vanduo ir tinkamas dirvos paruošimas įtakoja greitą, tolygų agurkų augimą ir gali turėti įtakos karčiųjų vaisių formavimuisi.

20 laipsnių temperatūros svyravimai gali sukelti agurkų kartumą. Agurkai geriausiai auga nuo 65 iki 75 laipsnių temperatūroje, kai minimali temperatūra yra 60 ir aukščiausia 90 laipsnių.



Agurkų augalai yra jautrūs šalčiui, kuris gali atsirasti, kai temperatūra ilgą laiką nukrenta žemiau 55 laipsnių.

Manoma, kad drėgmės stresas taip pat yra cucurbitacin gamybos priežastis. Kadangi auginimo laikotarpiu agurkus reikia gausiai ir reguliariai laistyti, į dirvą įpilkite mulčių, kompostuotų žaliųjų atliekų ar mėšlo, kad padidintumėte dirvožemio vandens sulaikymo pajėgumą ir aprūpintumėte augalus maistinėmis medžiagomis.



supuvusi Robbie degalinė

Oras ir kultūrinė priežiūra daro įtaką elaterazės ir cucurbitacins gamybai, tačiau genetika taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Veisiami nauji hibridai, kad agurkai būtų mažiau kartūs. Pranešama, kad Diva, Sweet Success, Cool Breeze, Summer Dance, Improved Long Green, Eversweet, Ashley, Sunnybrook, Saticoy Hybrid ir Lemon duoda labai mažą karčiųjų agurkų procentą.



Geriausias patarimas sodininkams – sodinti agurkų veisles, sukurtas nekartiems agurkams auginti, auginti gerai nusausintoje, paruoštoje dirvoje saulėtoje vietoje ir reguliariai laistyti.

Norėdami patikrinti kartumą, nupjaukite ir paragaukite nedidelę dalį nuo agurko stiebo galo. Pašalinkite kartumą, nulupdami išorinį minkštimą. Nulupkite giliau stiebo gale, nes ten galima rasti daugiau karčiųjų junginių.

Chantal Guillemin yra Contra Costa sodininkas. „UC Cooperative Extension Master Gardener Help Desk“ dirba nuo 9 iki 12 val., pirmadieniais–ketvirtadieniais, 925-646-6586, mgcontracosta@ucdavis.edu .




Redaktoriaus Pasirinkimas