• „Cue įspėjimas: Paulas Reddickas pasirinko tinkamą pavadinimą savo naujajai kepsninei. „Smoking Pig BBQ“ ruošiamas Šiaurės San Chosė mieste, o plėšyta kiauliena ir kiaulienos šonkauliukai jau sulaukia nepaprastų atsiliepimų iš visada skiriančios „pavyzdžių“ minios.
  • Aukštųjų technologijų pardavimų vadybininkas Reddickas perėjo nuo kepimo ant grotelių prie kepsninės – pastatė rūkyklą iš dviejų 55 galonų talpos statinių – tada prieš kelerius metus atidarė viešojo maitinimo įmonę, kol nusprendė pradėti visą šerną. Jis nusipirko buvusį „Savoy“ restoraną, o dabar rūko visą mėsą (be jau minėtos kiaulienos, gamina krūtinėlę, vištieną, karštus kepinius ir medaus sparnelius); salotų, bulvių salotų ir pupelių gamyba; ir kukurūzinės duonos bandelių kepimas.



    Aš nededu mėsos padažu, sako Redikas. Mėsa turi stovėti atskirai. Jei jums patinka skanus, jis sukūrė keturias: acto pagrindu pagamintą „Carolina Hogwash“, garstyčių pavidalo „Carolina Sassy“, saldųjį „California Honey“ ir „Kansas City Hot“ su habanerais.

    Prieš įsigilindami paprašykite atsinešti dėžutės daliai valgio. Taip galite palikti vietos žemės riešutų sviesto pyragui – gaminamam kasdien šviežiai plakta grietinėlė . (Žinai, mes neištraukiame kursyvo bet kokio ingrediento. Reddick, palaimink jį, atsisakė žinai, ko reikalaujama originaliame recepte.) Jis sako, kad gamina ir žudantį pekano pyragą. Greitai tai turėtų pasirodyti meniu. Taip pat ateina: gyva bliuzo muzika.





    „Smoking Pig“ planuoja dirbti visą Darbo dienos savaitgalį. Bet skambinkite į priekį; kai baigiasi mėsa ir pyragai, jie uždaro parduotuvę. Išsami informacija: dirba nuo 11 iki 21 val. kasdien. 1144 N. Fourth St., San Chosė. 408-380-4784; www.smokingpigbbq.net .

  • Leiskite jiems valgyti bandeles: Tie, kurie manė, kad keksiukai yra vienintelis beprotiškai sėkmingas kepimo žaidimas mieste, turėtų atkreipti dėmesį į Dena Tripp ir Debra Shwetz iš Las Vegaso, kurios 1997 m. pradėjo kurti specializuotų Bundto pyragų kepyklų tinklą. Dabar Pietų įlanka turi savo trečiąjį „Nothing Bundt Cakes“ San Chosė Willow Glen rajone. Kasdien iškepama dešimt skonių, sako franšizės gavėja Angela Simas, su raudonu aksomu ir citrina šioje svetainėje karšti pardavėjai. Kreminio sūrio glazūruoti desertai yra bundtini (dešimties), atskiri ryšuliai ir 8 colių, 10 colių arba pakopiniai vakarėlių pyragaičiai.
  • Nothing Bundt yra pirmasis Angelos ir vyro Rodo įsiveržimas į maistą; jie užsiėmė gatvių klojimo verslu. Tai kvepia daug geriau, sako Angela.



    ilgiausiai veikianti lemputė

    Netrukus: franšizės San Chosė Evergreen rajone, taip pat San Carlos, Fremont ir Walnut Creek. Išsami informacija: Dry Creek centro vieta, 1702 Meridian Ave., dirba nuo 10 iki 19 val. darbo dienomis, 10-18 val. šeštadienis. 408-448-1000; www.nothingbundtcakes.com .

    Siųskite South Bay ir Peninsula restorano patarimus Lindai Zavoral, lzavoral@mercurynews.com .






    Redaktoriaus Pasirinkimas