Vakarėlis gali prasidėti dabar – mėsos kukuliai jau čia.



Daugeliui jūsų tai nėra vakarėlis ar susibūrimas be vynuogių-želė kotletų. Kalbant apie kitus, kurie mano, kad kiekvienas, gaminantis kokteilinius kotletus su vynuogių želė padažu, turi būti sertifikuotas, na, jūs tikriausiai mėgavotės mėsos kukuliais kartą ar du. Mes tiesiog neleidome jums sužinoti slapto ingrediento.

Mėsos kukuliai vynuogių želė padaže yra puikūs maži kąsneliai, tokie skanūs, kad net kai kurie puikūs kulinarai vis dar gamina šį senovinį užkandį. Šis receptas yra toks keistas naminio ir parduotuvėje pirkto derinys, kad jis turėjo kilti septintajame dešimtmetyje arba kažkur XX amžiaus viduryje Amerikoje.





Kai Delphine Wishart ir draugė Rosemary Dominguez paklausė apie mėsos kukulius (ir kokteilines dešreles), jūs užpildėte mano dėžutę atsakymais, siūlančiais jūsų recepto versiją ir daugybę istorijų.

Paprasčiausias receptas gali būti ne kas kita, kaip maišelis šaldytų kotletų, pašildytų su padažu, kurį sudaro indelis Welch vynuogių želė ir butelis Heinz čili padažo. Čilių padažo reikia norint pridėti užtrauktuko ar zing – ar net zango, kaip sako mano geras draugas Barb Fuhs – ir sumažinti neįmanomą želė saldumą. Arba vietoj kotletų galite naudoti mielų kokteilių vynuogių pakuotę.



Tačiau nors niekas nemirkteli gamindamas padažą su vynuogių želė, daugelis iš jūsų atsisako naudoti šaldytus kotletus. Aš visada gaminu pati nuo nulio ir gaminu juos padaže, sako Barb.

Įtraukiau Jerry Michaels svainės naminių kotletų receptą, bet galite juos užtraukti, užtraukti ar padainuoti, kad tiktų sau. Carol Shuey iš Concord į savąjį įdeda ¼ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų, o Mickis Gibsonas iš Milpitas prideda ½ puodelio tarkuoto parmezano. Kiti receptai reikalauja pipirų dribsnių arba paprikos. Net su čili padažu padažas gali būti gana saldus, todėl man patinka idėja subalansuoti skonį su šiek tiek šilumos.



Beveik visada manau, kad šios eros padažuose man reikia šiek tiek sudėtingesnio. Štai kodėl aš įtraukiau Jennifer Schaefer vynuogių želė padažo versiją. Jei norite tiesiog derinti čili padažą ir vynuogių želė, nesijaudinkite. Tačiau Schaeferis gamina šiek tiek gilesnį padažą. Jennifer Pyron iš Lathrop prideda šiek tiek kario pastos, taip pat tiks ir karštas padažas.

Ruošdami kotletus turite keletą alternatyvų. Mano draugas Barb tiesiog ištirpina želė keptuvėje, įpila čili padažo ir šiek tiek citrinos sulčių ir įlašina nevirtus kotletus, troškina, kol kotletai iškeps. Kai kurie iš jūsų mėsos kukulius prieš troškindami padaže apkepa. Taip pat kotletus galite kepti orkaitėje. O kai kurie iš jūsų troškina kotletus lėtoje viryklėje – tai puikus būdas juos sušildyti vakarėliams.



Aš nesupratau, kad buvo ir kitų želė kokteilių padažų versijų. Debbie Cole prisimena savo mamą Valdeną, gaminusią padažą iš prancūziškų geltonųjų garstyčių ir raudonųjų serbentų želė. Tai padažas, kurį prisimena ir Maria Camareno. Ilgametis Plates skaitytojas Janas Bosseto iš Hayward parengė aštraus kokteilio vyno receptą, kuriame naudojamas neįtikėtinai rudos padažo mišinys, vanduo, obuolių želė ir kečupas.

Prie šios rubrikos pridedamas Sandy Clark saldžiarūgščių vištienos sparnelių arba kulšelių receptas. Jos recepte naudojamas vynuogių želė / čili padažo pagrindas, bet taip pat yra indelis jaunesniems kūdikiams skirtų persikų. Beje, vištienos sparnelių blauzdelės yra tiesiog vištienos sparneliai su visa mėsa pastumta į viršų, kad susidarytų kulšelės forma. Gerai naudoti įprastus vištienos sparnelius, jei nenorite gaminti kulšelių arba nerandate jų prekybos centre.



daigų ūkininkų turgus tustin ca

Prašymo eilutė

  • Cukinijų duona buvo labai skani, sako June Abeyta iš Emeryville, bet dabar neranda recepto. Duonoje buvo cinamono, kuris suteikė spalvą.

    Susisiekite su Kim Boatman adresu HomePlates@bayareanewsgroup.com . Į el. laiško temos eilutę įtraukite žodžius Home Plates.




  • Redaktoriaus Pasirinkimas