Michelle Hamerslough tai vadina savo manija. Dešimtys išdidžių augalų egzempliorių užpildo jos Karmelio slėnio sodą ir jos tinklaraštį „Nuo sėklos iki stalo“, ir vien šią savaitę ji paskelbė ne mažiau nei 19 jų nuotraukų. Aš šiek tiek persistengiau, ji prisipažįsta viename atnaujinime.



Hamerslough yra vienos iš naujausių valgomojo sodininkystės tendencijų dalis: auginti savo kaparėlius.

Jei jau auginate savo baziliką pesto arba pomidorus padažui ir patys vytinote alyvuoges, galbūt norėsite toliau eksperimentuoti su Viduržemio jūros regiono stiliaus sodininkyste. Kapariai, sūrus prieskonis, kuris pagyvina salotas, makaronus ir vištienos patiekalus, yra sustingę Capparis spinosa augalo žiedpumpuriai, kuriuos gana nesunkiai galima auginti Bay Area soduose, kuriuose gausu vasaros karščių.





Galimybė tai padaryti pačiam yra labai Kalifornijos idėja, sako Rose Loveall iš Morningsun žolelių ūkio Vakavilio mieste, parduodanti kaparėlių augalus internetu, savo medelyne ir ūkininkų turguje. Tai tikrai buvo atrasta per pastaruosius porą metų. Per metus ji parduoda apie 350 augalų, kurių keturių colių vazonai kainuoja 5 USD.

Daugiametis Capparis spinosa gali užaugti iki maždaug 2 ar 3 pėdų aukščio ir iki 4 pėdų pločio, gražiai išsiliedamas per uolėtą sodo sieną ar kitą greitai nusausinančią vietą. Jei nerinksite žiedpumpurių, kad išgydytų į stiklainį, būsite apdovanoti įspūdingais dviejų colių baltais žiedais, dažnai su levandų ar rausvų kuokelių. Kai kurie sodininkai mieliau mėgaujasi gėlėmis, o ne stengiasi skinti ir sėti pumpurus.



Bethallyn Black, kurios populiarumas bėgant metams auga ir mažėja, siūlo vis daugiau patarimų, kaip sodininkystės instruktorė Diablo Valley koledže ir John F. Kennedy universitete bei Master Gardener programose.

Be vasaros karščių, pasak jos, Capparis spinosa reikia puikaus drenažo. Sėjinukų sodinimas ant kalvos šlaito arba uolėtoje dirvoje padeda užtikrinti, kad jie klestės. Dažnai dygliuotus augalus galima auginti konteineriuose tol, kol dirva greitai nusausina, pavyzdžiui, paruoštą kaktusų mišinį. Jiems gali prireikti vandens tik kartą per savaitę arba 10 dienų, kol jie gerai įsitvirtins. Ji sako, kad aplink šaknis nėra stovinčio vandens.



Kelerių metų augalams beveik nereikia jokios priežiūros. Viduržemio jūros šalyse juos dažnai šnipinėjama išaugant iš uolų, sako Blackas.

Žiemą lapuočių kaparėlių krūmai gali priminti pliką pagaliukų krūvą. Tačiau sezono metu lapai paprastai būna ryškiai žali ir beveik apvalūs, todėl sukuriamas gražus kraštovaizdžio augalas.



Bracey Tiede, sodininkė meistrė, gyvenanti San Chosė rytinėje papėdėje, savo kieme jau beveik 10 metų augina kaparėlių krūmą, pasodintą į žvyro, smėlio ir purvo mišinį. Pernai jos vyras Ričardas nuskynė ir kaparėlių pumpurus, ir uogas, arba sėklalizdžius, kuriuos augalas išveda vėliau sezono metu. Ji sako, kad jų skonis kaip parduotuvėje.

Juodu sako, kad jei yra tinkamas mikroklimatas, kaparėliai yra vertas sodo priedas.



Tačiau jums turi patikti ir konservuoti, sako ji, jei norite, kad sezono pabaigoje ant sandėliuko lentynos būtų sūrūs naminiai kaparėliai. Kaparėlių žiedpumpuriai turi būti nuskinti dar uždaryti, o vėliau juos galima išgydyti druska arba marinuoti acte. Tai sudėtingiau nei gaminti pesto. Tai tarsi pakyla, sako Blackas.

San Francisko mokami tiltai

Tačiau tai, kas kai kuriems sodininkams gali atrodyti kruopšta, kitiems tampa įprasta. Betty Van Dyke iš Gilroy skina kaparius iš maždaug tuzino savo rančoje įsitvirtinusių augalų, įskaitant vieną, kurį ji ir jos motina pasodino daugiau nei prieš 40 metų. Ji sako, kad kaparėlius tiesiog deda į stiklinius indelius, įberia marinuotos druskos ir stiklainį purto, kad pasiskirstytų ant kaparėlių pumpurų.

To išmokau iš savo mamos ir visada tai darydavome iš akies, sako ji, todėl nėra tikra, kiek druskos reikia įpilti į puodelį kaparėlių.

Kituose receptuose pumpurams išsaugoti rekomenduojama naudoti vyno acto, vandens ir druskos derinį.

Geriausias būdas užtikrinti ankstyvą kaparėlių sėkmę yra auginti iš sodinukų, kuriuos gali tekti užsisakyti iš specializuoto tiekėjo. Carman's Nursery Gilroy, kaip ir Morningsun Herb Farm, turi kaparėlių sodinukų. Augalų didmenininkas San Marcos Growers pagal specialų užsakymą gali tiekti juos daugeliui Bay Area medelynų. Tarp medelynų, naudojančių San Marcos Growers, yra Yamagami's Cupertino mieste, Almadeno slėnio medelynas San Chosė mieste, Wegman's Nursery Redwood City ir Grandlake Ace Garden Center Oklande; norėdami surasti kitus, apsilankykite www.smgrowers.com ir spustelėkite Pirkti, kad surastumėte mažmenininkus.

Franchi Old World Italian Seeds Half Moon Bay neša sėklas. Tačiau auginti kaparėlius iš sėklų sunku, sako Eda Muller iš Daylight Farms ir Franchi Old World Italian Seeds. Muller ir jos vyras Johnas kaupia iš Italijos importuotas sėklas, tačiau kai klientai teiraujasi, paaiškiname jiems, kad tai bus nemenkas iššūkis.

Sausas sėklas reikia mirkyti karštame vandenyje per naktį, tada suvynioti į audinį ir tris mėnesius laikyti stiklainyje arba plastikiniame maišelyje su užtrauktuku šaldytuve, sako ji, tada vėl mirkyti per naktį ir galiausiai pasodinti.

Net šviežios sėklos, jei galite jų gauti iš draugo, turinčio kaparėlių augalą, sudygsta apie tris mėnesius, sako Nancy Schramm iš Carman’s Nursery. Tada jie auga labai lėtai keletą mėnesių, kol apskritai pradeda dėvėti bet kokį dydį, sako ji.

Žmonėms, mėgstantiems skanius salotų užpilus išsivirti, yra paprasta alternatyva kaparėlių auginimui: nasturtės. Neprinokusios šio lengvai užauginamo žydinčio augalo ankštys gali būti marinuotos ir skoniu panašios į kaparėlių. Kadangi nasturtės yra vienmetės, jas kasmet reikia persodinti. Tačiau tai vis tiek yra daug mažiau darbo nei bandymas auginti kaparėlius, sako Blackas.

Hamerslough tvirtina, kad vargo verta. Kaparėliai man patinka, todėl tai tiesiog labai smagu, sako ji.

Ji turi keletą produktyvių augalų, augančių ant pietų atsuktos sodo sienos, ir daugiau nei 70 įvairaus dydžio vazonuose.

Ji pasakoja, kad 2009 m. ji nuskynė 1 1/4 svarų kaparėlių, o pernai derlius išsipūtė iki 3,5 svaro, todėl išėjo daugiau nei tuzinas stiklainių, skirtų gaminti ir dovanoti.

Tai daug kaparėlių ir daug nuostabiai pagardinto maisto.

Man patinka dėti kaparėlius į pomidorų padažus, išbarstyti ant picų arba gaminti klasikinį piccata padažą prie kiaulienos, vištienos, kalakutienos ar žuvies, sako ji.

Pastaruoju metu ji deda juos susmulkintus į salotų padažą iš citrinos, alyvuogių aliejaus, garstyčių ir medaus, kuris, jos teigimu, puikiai tinka prie sviestinių salotų ar romėnų širdelių.

Ir tuoj prasidės 2011 m. Pora augalų pradeda žydėti, tad laikas pradėti skinti.

Susisiekite su Sue McAllister telefonu 408-920-5833.

KUR RASTI
KAPERINIAI AUGALAI

Kaparėlių augalai ir sėklos (Capparis spinosa) gali būti nepastebimos. Štai keletas parinkčių:

  • Carman's Nursery Gilroy yra jų atsargos. 408-847-2313, www.carmansnursery.com .
  • Morningsun Herb Farm, 707-451-9406, www.morningsunherbfarm.com . Užsisakyti galite internetu arba apsilankyti ūkyje 9-17 val. Nuo antradienio iki sekmadienio, 6137 Pleasants Valley Road, Vacaville. Rose Loveall taip pat parduoda augalus Napos ūkininkų turguje antradienio ir šeštadienio rytais.
  • Tikėtina, kad vietiniame darželyje nerasite kaparėlių, nebent jie užsakytų jums specialiai. Didmenininkas San Marcos Growers parduoda augalus mažmenininkams, tačiau jų kiekis ribotas. Apsilankykite www.smgrowers.com ir spustelėkite Pirkti, kad rastumėte sodo mažmenininkų, dirbančių su San Marcos Growers, sąrašą.




  • Redaktoriaus Pasirinkimas