Į lobius šiame nepretenzingame itališkų skanėstų prieglobstyje prilygsta tik draugiški darbuotojai, gaminantys visus tuos legendinius sumuštinius, kurie yra artimi ir brangūs mūsų gomuriui. Anksti ryte ir dar gerokai prieš atrakinant Kolombo itališkų delikatesų parduotuvės duris, galite pažvelgti į kasdienius malonumus žvilgtelėję pro parduotuvės vitriną. Jei norite, atkreipkite dėmesį į minkštus traškius prancūziškus kepalus (mes, niujorkiečiai mėgstame vadinti itališka duona) arba kelis kartus per dieną šviežiai kepamus raugintus duonos kepalus, kurių lentynose sukrauta focaccia (savaitgaliais); iš naujo pripildomos gardžios, burnoje tirpstančios salotos, namuose vytintų alyvuogių ir antipasti, kietų ir minkštų stalo bei kepimo sūrių ir pagardų padėklai; ruošiami šaltibarščiai (niujorkiečiai džiaugiasi – jie ženklinami Boar’s Head etikete! Bruklino originalas) ir makaronai (sausi ir švieži), iškabinami iškabos su sriubomis du jour ir naminiais patiekalais.



Nedidelis, šeimai priklausantis verslas, šis autentiškas itališkas skanėstas yra tikras dalykas ir siūlo šviežiausią ir skaniausią maistą. Galima įsigyti pasirinktų vynų iš kiekvieno regiono su išmanančiomis rekomendacijomis, kas su kuo tinka. Net Colombo lentynos yra pilnos kokybiškų itališkų maisto produktų, nuo būtiniausių pomidorų padažų iki pakuočių, kuriose yra labai mažai anglų kalbos (tai yra geriausi). Džiovintų makaronų pasirinkimas yra stulbinantis, ypač sunkiai randamų formų, tokių kaip rocchetti, marella ir spugnette konfigūracijos.

Nors dauguma jų klientų yra nuolatiniai Džoisai, kai kurie atvyksta net į Tahoe / Donner ežero rajoną. Vienas apsilankymas ir nesunku suprasti kodėl. Tačiau nepaisant gurmaniškų kainų, kainos yra priimtinos, o paslauga yra fenomenali. Ir taip, eilutės dažnai gali būti ilgos, bet ar nesustotumėte pagalvoti, jei taip nebūtų?





Į kainą įskaičiuoti draugiški patarimai, pavyzdžiui, kaip tinkamai išvirti polentą arba kaip pasigaminti puikią itališką vestuvių sriubą. Niekada nebandėte Capicollo? Tiesiog ištieskite ranką ir paprašykite gabalėlio.

Net šypsenos, kuriose pristatomi saldžiausi skanėstai (pvz., „Torrone“), Kolombo restorane yra dar saldesni.



Kolombo itališkas delikatesas prasidėjo 1986 m., kai Emilis ir Doris Colombo įsigijo Francesca's Deli Pacific Manor Village prekybos centre. Vieta buvo italų delikatesų parduotuvė, veikianti 1967 m., kai Rose Blanda įkūrė „Roma Deli“. Emilis ir Doris buvo aistringi virėjai ir savaitgaliais labai mėgdavo gaminti maistą šeimai ir draugams. Emilis (vyresnysis) ilgus metus norėjo turėti savo verslą ir šešerius metus ieškojo tinkamos vietos, kol su žmona Doris įsigijo Francesca. Emilis vyresnysis mėgo dirbti virtuvėje ir buvo skonio bei paruošimo perfekcionistas. Jis užaugo savo šeimoje, gamindamas maistą kartu su savo seneliais prancūzais (iš Pirėnų kalnų) ir italais (iš Abruzijos). Jo motina Mae Colombo šeima ir draugai žavėjosi savo virtuve, ypač gnocchi, lazanija, ravioliais, vištiena, kiaulienos kepsniu ir naminiais padažais, kurie dabar gaminami iki šiol.

Tiesą sakant, Mae pirmą kartą sukūrė šeimą maisto versle. Šeštojo dešimtmečio pabaigoje ir šeštajame dešimtmetyje Mae turėjo maitinimo verslą, kuriam padėjo visa šeima: jos vyras Frankas Colombo, vaikai Em (Emilis vyresnysis), Barbara ir Madeline, broliai Josephas ir Robertas Saraceni, jos sesuo. uošvė Helen, jos sesuo Marija, būsimoji marti, Doris ir Doris sesuo Norina Costa. Tiesą sakant, nuotraukos, puošiančios restorano sienas, yra iš tų pačių priėmimų. Mae dalyvavo kuriant dvi savo vaikų verslo įmones: jos dukrą Barbarą ir žentą Daną Gallinetti 1969 m.: „Woodside Deli“, o 1986 m. su Kolombo delikatesais.



1986 m. kovo mėn. Emilis ir Doris įsigijo „Francesca's Deli“ sumanydami pastatyti autentišką itališką delikatesų parduotuvę mieste, kuriame gyvena (nuo persikraustymo iš San Francisko) nuo 1964 m. Kartu su vaikais Emiliu, Shirley (Martinu) ir Brianu Colombo veikia kaip visas itališkas delikatesas, plečiantis iki pilno aptarnavimo maitinimo, vakarėlių padėklų, rankų darbo raviolių ir lazanijų pagal tradicinius Colombo ir Costa šeimų receptus. Bendruomenei tai patiko ir jie toliau grįždavo ieškoti.

1992 metais šeimai augant, augo ir delikatesas. Buvo baigtas išplėtimas ir pertvarkymas, o delikatesas vėl atidarytas, kad visuomenei būtų patiekiama daugiau visko: naminės duonos, makaronų, raviolių, lazanijų, šviežios mėsos ir salotų. 1994 ir 2000 m. Monica (Briano žmona) ir Kathy (Emilio žmona) prisijungė prie Deli ir pridėjo prie operacijos savo asmeninę nuojautą.



Bėgant metams Emilis vyresnysis parodė savo vaikams Emiliui jaunesniajam ir Brajenui, o dabar ir anūkams Nickui, Joe (Brianas) ir Tori (Širli) savo kepimo ir maisto gaminimo paslaptis.

Šiandien, kai jiems eina 25 metai, Colombo delikatesas tęsia šeimos tradicijas, o šeimos nariai vis dar kasdien vykdo operaciją. Bet kurią dieną už prekystalio galite pamatyti vieną iš šeimos narių.



Colombo's Deli visada ieško naujų būdų, kaip įtikti klientui, o kokybė visada yra pirmoje vietoje. Tie, kurie daugelį metų globojo šią įstaigą, tikrai sugrįžta dar daugiau.

Naujokų „Pacifica“ laukia netikėtas malonumas.

Kolombo delikatesų parduotuvė yra adresu 484 Manor Plaza




Redaktoriaus Pasirinkimas